Il Mulino “La Timpa Tempo e Natura”: Pasta e Zafferano

Il Mulino “La Timpa Tempo e Natura”: Pasta e Zafferano

Codice prodotto: N/A

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L’azienda Agricola “Timpa” si trova a Ragusa. Il suo è il primo mulino ad acqua di Ragusa, in Sicilia, recuperato e restaurato nel rispetto della sua attività artigianale e manifatturiera e con la prerogativa di utilizzare il tradizionale procedimento della macina di frumento – proveniente da coltivazioni esclusivamente biologiche – per la produzione di farina integrale. Da qui nasce la pasta integrale di grani duri antichi trafilata al bronzo, che potrete trovare in vari formati in abbinamento allo zafferano, anch’esso prodotto all’interno dell’azienda.

Il prezzo include le spese di spedizione.
Ordine di acquisto tassativo entro 15 giorni prima della data di arrivo.

COD: N/A Categoria:

Pasta (diversi formati)
Ingredienti:
Acqua e farina integra di grano Senatore Cappelli (monocultivar 100%), farine molite con macina in pietra, in antico mulino ad acqua. Trafilatura al bronzo, essiccazione lenta (18/21 ore) a 40°.
Caratteristiche:
Pasta trafilata al bronzo, ruvida e porosa all’assaggio, nutriente e ricca di fibre e di proteine, essiccata lentamente a basse temperature per mantenere integre tutte le proprietà organolettiche delle grano e del suo germe. Altamente digeribile, dal gusto intenso e lievemente dolciastro, buona resistenza alla cottura.

Lo zafferano in stigmi (o pistilli, stimmi, fili) è il prodotto più pregiato della filiera. Dopo la raccolta, gli stigmi vengono essiccati, essi rappresentano l’unica forma di garanzia della provenienza, della bontà  e della non sofisticazione dello zafferano stesso.

 

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