Cantina Chiacchera – Vini di Montepulciano

Cantina Chiacchera – Vini di Montepulciano

Codice prodotto: N/A

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La Cantina Chiacchera è stata fondata nel 2010 ed è un'azienda a conduzione familiare. La proprietaria Emanuela insieme a Donato, Viola, Matilde e Vera si occupano della tenuta che si estende per circa 10 ettari tra le colline di Montepulciano, una delle zone più vocate per la produzione di vino e olio. Rosso di Montepulciano e Nobile di Montepulciano sono i prodotti di punta che potrete trovare in varie confezioni.
Vedi la scheda tecnica dei vini sotto “descrizione”
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COD: N/A Categoria:

Rosso di Montepulciano IGT (Indicazione geografica tipica)

ZONA DI PRODUZIONE: Cervognano di Montepulciano
VITIGNI: Sangiovese 85% Merlot, Canaiolo e Mammolo 15%
GRADAZIONE: 13,5%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Fermentazione di circa 10-15 giorni a temperature controllate. Fermentazione malolattica in acciaio. Segue la maturazione in acciaio, botte grande per 6 mesi.
SCHEDA DI SERVIZIO: Temperatura di servizio ideale: 16-20° C. Un vino da tenere in tavola per tutto il pasto. Trova i suoi compagni negli insaccati toscani, ma non teme anche piatti più elaborati e formaggi non di grande stagionatura.

Rosso di Montepulciano DOC (Di origine controllata)

ZONA DI PRODUZIONE: Cervognano di Montepulciano
VITIGNI: Sangiovese 85% Merlot e Canaiolo 15%
GRADAZIONE: 13,5%
POSSIBILITA’ DI INVECCHIAMENTO: 3 anni
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Fermentazione di circa 10-15 giorni a temperature controllate. Fermentazione malolattica in acciaio. Segue la maturazione in acciaio, botte grande e tonneaux di 2°/3°passaggio per 6-8 mesi.
SCHEDA DI SERVIZIO: Temperatura di servizio ideale: 16-20° C. Non teme il confronto con gli arrosti di selvaggina, le carni alla brace e perfino gli umidi.

Nobile di Montepulciano DOCG (Di origine controllata e garantita)

ZONA DI PRODUZIONE: Cervognano di Montepulciano
VITIGNI: Sangiovese 90%, Canaiolo, Mammolo e Ciliegiolo 10%
GRADAZIONE: 13,5%
POSSIBILITA’ DI INVECCHIAMENTO: 10-15 anni
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo una accurata selezione delle uve, fermentazione di 15-20 c.a. giorni a temperature controllate in serbatoi tronco conici in acciaio. Fermentazione malolattica in acciaio. Maturazione per 2 anni, parte in botti grandi e parte in tonneaux di 1° e 2° passaggio. Affinamento in bottiglie per 6 mesi.
SCHEDA DI SERVIZIO: Temperatura di servizio ideale: 16-20°C. Compagno ideale di piatti elaborati, non disdegna neppure pietanze sobrie e essenziali o abbinamenti più sperimentali.

Olio extra vergine di oliva IGP (Indicazione geografica protetta)

L’olio extra vergine di oliva “Chiacchiera” viene prodotto con le tradizionali varietà di olive toscane “Leccino”, “Frantoio” e “Moraiolo”, raccolte a mano nel mese di novembre e portate al frantoio entro il giorno successivo, per garantirne l’immediata frangitura e l’estrazione a freddo. Il nettare che se ne ottiene è limpido, di colore verde carico, dal profumo fruttato e dal gusto equilibrato nei suoi toni piccanti, intenso e persistente. Ideale come condimento su fresche insalate, primi piatti come “la ribollita” o zuppe di legumi e su carni rosse grigliate.
SCHEDA TECNICA:
Zona di Produzione: Cervognano
Varietà di Olive: Leccino, Frantoio, Moraiolo
Sistema di lavorazione: Spremitura a freddo
Acidità massima in acido oleico: 0,40
Numero di Perossidi: 6,30
Punto di fumo: 210°

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